Manuale di dieta chetogenica 100% vegetale con 75 ricette e un menu completo per 30 giorni. Messa a punto negli anni ’20 del secolo scorso per soddisfare specifiche necessità cliniche, la dieta chetogenica si fonda su un principio paradossale: mangiare grassi per bruciare il grasso corporeo. Nella sua forma classica però, questo tipo di regime prevede un elevato consumo di alimenti di origine animale, motivo per cui ultimamente sta incontrando resistenze etiche o fisiologiche. Roberta Bartocci, forte di una lunga esperienza professionale nell’ambito della nutrizione, ha messo a punto una versione 100% vegetale, ben più salutare e sostenibile di quella onnivora. In Keto Veg. Brucia grasso mangiando grassi in modo sano e sostenibile, l’autrice illustra i tratti caratteristici e le modalità di funzionamento della dieta chetogenica, concentrandosi sulle grandi potenzialità della sua versione vegana. Non solo: fornisce anche tante sfiziose ricette per le colazioni, gli spuntini, i pranzi e le cene, per poter godere degli innumerevoli benefici di questa scelta dietetica senza sottoporsi a drastiche restrizioni.

Oggi, ce lo dice ormai anche la scienza, viviamo in un’epoca molto difficile e delicata. La sopravvivenza del genere umano e del mondo come lo conosciamo sono messi in discussione. Problemi sanitari, ambientali, climatici e atmosferici fanno parte più che mai del nostro presente. La soluzione, come spiegato magistralmente in questo libro, è molto semplice e i suoi effetti sono potentissimi: bisogna mangiare vegetale. Sappiamo che una riduzione nel consumo di cibi animali renderà il tuo piatto maggiormente sostenibile, portando indubbi vantaggi alla salute del Pianeta. Inoltre, consumare cibi vegetali naturali, che apportano importanti sostanze protettive, è fondamentale per vivere una vita in salute. Dopo una prima parte teorica il libro presenta 90 ricette semplici e gustose, corredate da bellissime immagini a colori per iniziare a mettere in atto il cambiamento!

Non è certo una novità il fatto che le scelte alimentari errate rappresentino il punto di partenza per l'insorgere di un gran numero di disturbi e malattie. In "Cucina che cura", Martin Halsey, forte di un'esperienza ultratrentennale nel campo della nutrizione, affronta la questione in modo propositivo, suggerendo le basi di un'alimentazione sana in grado di rafforzare il sistema immunitario e prevenire le patologie più comuni, senza dimenticare i piaceri della tavola. Manuale di alimentazione naturale, testo di consultazione e, al contempo, ricettario, questo libro rivisita in chiave moderna il principio di yin e yang della medicina tradizionale cinese, arrivato in Occidente con la macrobiotica, per spiegare l'origine dei disturbi più comuni e indicare gli alimenti più idonei per affrontarli. 

Non sono solo i nostri geni a decidere le sorti della nostra salute. È ormai chiaro che hanno grandissima importanza anche il nostro stile di vita, il modo in cui ci alimentiamo e l’ambiente in cui viviamo; ed è proprio questo che l’epigenetica studia. Dunque rimbocchiamoci le maniche, perché se è vero che nasciamo già con predisposizioni e caratteristiche definite, è vero anche che siamo noi a poter cambiare in meglio o in peggio le cose: mangiare sano, vivere all’aria aperta, privilegiare il movimento e le relazioni positive, adottare sane abitudini ci permette di non subire passivamente un "destino’’ che non per forza è già scritto per noi alla nascita.

Quando pensiamo a misure per intervenire sulla crisi climatica, tendiamo a concentrarci soprattutto sui nostri consumi energetici. Ma il cibo – la produzione, l'imballo, il trasporto, purtroppo lo spreco – corrisponde a un quarto delle emissioni complessive di gas climalteranti, oltre ad avere ricadute cruciali su inquinamento dei suoli, consumo d'acqua, perdita di biodiversità. Eppure, esistono strategie di mitigazione in grado di ridurre di un ordine di grandezza gli impatti della filiera alimentare sull'ambiente. Sono soluzioni che richiedono un misto di saggezza contadina e tecnologie all'avanguardia, di interventi a livello sovranazionale da un lato e di scelte consapevoli dei singoli consumatori dall'altro. 

Prefazione di: AIC Associazione Italiana Celiachia Lombardia Senza glutine non significa “senza gusto” Con dolci semplici ma creativi, l’autrice vuole dimostrare che la pasticceria gluten free non è un ostacolo, bensì un’occasione per avvicinarsi a un mondo nuovo tutto da scoprire. Basta infatti un pizzico di inventiva ed il gioco è fatto! Questo libro interamente illustrato raccoglie una panoramica di dolci alla portata di tutti, semplici e golosi in cui la fantasia è padrona. Una prima parte è dedicata ai dolci adatti alle diverse occasioni, da quelli più classici a quelli più elaborati e decorati, suddivisi per categorie quali: torte soffici, crostate, biscotti, dolci senza cottura. La parte finale è dedicata al Biscozoo: simpatici animaletti di pasta frolla realizzati con coloranti naturali, senza stampini ma solo con l’utilizzo di tanta manualità e fantasia, perfetti per divertirsi con i bambini sperimentando in cucina. Un libro ricco di tante idee, foto e ricette per un “senza glutine” alternativo!

Il sistema Immunitario è un complesso sistema di difesa che protegge il nostro corpo dalle aggressioni degli agenti esterni che potrebbero mettere in pericolo la nostra salute, come virus, batteri, parassiti, funghi, ma anche cellule infettate da agenti patogeni e cellule tumorali. Il nostro sistema immunitario è composto da cellule, ognuna con compiti specifici, che si trovano in diverse parti del nostro organismo, tra cui il midollo osseo, la milza, il fegato, i linfonodi e molecole che lavorano in sinergia per individuare ed eliminare gli agenti estranei che non servono e non fanno bene al corpo. Non tutti sanno però che ben il 70% delle cellule immunitarie è concentrato soprattutto nell’intestino, che anche per questo riveste un ruolo fondamentale. 

"Negli ultimi 100 anni il mondo scientifico è progredito ad una velocità esponenziale ed ha raggiunto delle conoscenze impensabili solo ai primi anni del '900. Ebbene questa enorme conoscenza e pratica medica, come ci ha aiutato a combattere la più grande pandemia degli ultimi anni? Direi per nulla. Abbiamo affrontato il Covid-19 con distanziamento sociale e quarantena, praticamente con le stesse conoscenze e convinzioni del Medioevo. L'unico approccio medico "pseudo moderno", preso in considerazione come arma contro il Covid-19, è stato il vaccino, che ricordiamo essere una terapia preventiva inventata alla fine del '800, la Tachipirina che è stata scoperta nel 1886, o il plasma iperimmune che venne usato la prima volta nel 1890. Eppure la ricerca scientifica ha scoperto le cose più importanti per vincere il Covid-19, ovvero il funzionamento del nostro sistema immunitario, alimentazione ed integrazione utile per migliorarlo, ma non vengono prese in considerazione dalle istituzioni sanitarie, e questo è il motivo principale della catastrofe sanitaria a cui stiamo assistendo ai tempi del Covid".

Le nuove conoscenze scientifiche nel campo dell’alimentazione dello sportivo hanno messo in discussione molte radicate convinzioni. L’alimentazione quotidiana, ad esempio, deve tenere in considerazione (qualunque sia lo sport praticato) i vincoli della normocaloricità e della normoproteicità, senza dimenticare il controllo ossidativo e il ripristino minerale selettivo. Se non riceve i segnali corretti, la massa muscolare non cresce e con essa non crescono le prestazioni. Le novità più cospicue riguardano tuttavia l’alimentazione in gara e pre-gara, situazioni in cui l’utilizzo di soluzioni liquide glucosate sta progressivamente rimpiazzando quanto finora proposto e utilizzato.

Sempre più la medicina deve avvalersi di terapie nutrizionali per prevenire e curare le malattie. Una delle più efficaci e potenti è quella messa a punto da Satchin Panda: il suo metodo si basa sui ritmi circadiani, ovvero sulle risposte biologiche coordinate in molti tipi di cellule e controllate da diversi fattori quali il giorno o la notte, ma anche da quando e per quanto tempo consumiamo cibo o digiuniamo ogni giorno. Convinto che «le buone abitudini generino buone abitudini» e che «piccoli cambiamenti apportino grandi benefici», Satchin Panda, esperto mondiale di digiuno intermittente e ritmi circadiani, inventore del rivoluzionario Time-Restricted Eating , propone semplici modifiche a comportamenti e alimentazione per dimagrire, migliorare la qualità del sonno, prevenire o ritardare l'insorgenza delle patologie croniche e consentirci di restare in salute a ogni età. 

Per conoscere ancora meglio il cuoco, ristoratore e contadino Roberto Valbuzzi, con il suo mondo fatto di gusti autentici e di una cucina che mescola originalità e tradizione. Cucinare, per sé stessi o per qualcuno, vuol dire emozionarsi e saper emozionare. Le ricette risvegliano la memoria, i sapori si mescolano ai sorrisi degli amici, agli abbracci della famiglia, alle foto dei luoghi che abbiamo visitato e che ci sono rimasti nel cuore. Ecco il perché di un libro a metà strada fra racconto e ricettario, grazie ai tanti piatti che, di volta in volta, richiamano sapori impalpabili come l'aria, sinceri come la terra, freschi come l'acqua o vibranti come il fuoco.

Esistono cibi straordinari che possono potenziare il sistema immunitario: dalle noci al kefir, dall'avena agli spinaci, senza farsi mancare un po' di cioccolato e una spolverata di curry. Li ha selezionati Enzo Spisni, docente all'Università di Bologna e direttore del laboratorio di Fisiologia traslazionale e nutrizione. Da anni, il ricercatore studia il modo in cui gli alimenti interagiscono con l'immunità, con la vastità di batteri che popolano il nostro microbiota e con il «secondo cervello» dell'intestino. Nel volume racconta con semplicità le acquisizioni frutto delle sue indagini e delle ricerche internazionali più recenti. Grazie ai venti superfood selezionati, i lettori sapranno come arricchire la tavola con i micronutrienti e le altre sostanze indispensabili al corretto funzionamento del sistema immunitario, come vitamine C e B, selenio e polifenoli. Il vassoio su cui servirli è l'alimentazione sana, un'ancella delle difese, come ha ribadito l'Organizzazione mondiale della sanità durante la pandemia da Covid-19.

Andiamo alla scoperta della scienza che si nasconde dietro a comuni attività quotidiane quali dormire, riposarsi, lavorare, fare sport, rilassarsi. Affrontiamo ogni giornata in modo più salutare, felice e proficuo. Esiste una scienza del "vivere bene"? Secondo Stuart Farrimond, già autore di La scienza della cucina e La scienza delle spezie, non solo esiste, ma è possibile studiarla e, grazie a essa, migliorare la nostra quotidianità grazie a piccoli gesti. In questo libro originale e innovativo, il dottor Farrimond applica il suo punto di vista scientifico, focalizzandolo su una "tipica giornata" dell'uomo contemporaneo. Quindi: dovremmo lavarci i denti prima o dopo colazione? E come fare a contrastare la sonnolenza del dopo pranzo? Anche se mangio correttamente non riesco a tenere sotto controllo il peso, come mai? Quanto e come incide veramente sul nostro organismo lo stare seduti troppe ore ininterrottamente al computer, e come contrastare questa pericolosa abitudine? 

Lo Yin e lo yang sono opposti complementari e l'uno non può esistere senza l’altro. Questo concetto, derivato dalla tradizione e dalla medicina cinese, governa la nostra quotidianità senza nemmeno esserne consapevoli. Tuttavia, ognuno di noi trarrebbe beneficio dalla conoscenza della propria natura yin o yang al fine di adattare il proprio comportamento per preservare un certo equilibrio nel corpo e viverlo anche nella propria vita. Questo equilibrio si realizza in particolare attraverso il cibo. Per questo qui gli autori ti offrono le chiavi per determinare la tua natura (che può cambiare a seconda dei giorni e anche delle ore) e quella degli alimenti più comuni. Così, eviterai l'errore di mangiare troppe banane se sei più yin e saprai che il cavolfiore, oppure il sedano ti saranno di grande beneficio se sei più yang. 

La cucina ayurvedica è un manuale pratico e completo per conoscere le proprietà nutritive e terapeutiche degli alimenti secondo la tradizione ayurvedica in funzione dei diversi tipi di costituzione, con un ampio ricettario. Secondo l'Ayurveda, infatti, l’alimentazione è di vitale importanza per la salute fisica, la chiarezza mentale e il progresso spirituale. Vi sono alcuni alimenti, ad esempio cereali, frutta, legumi, semi e verdure, che se assunti secondo le giuste combinazioni permettono di mantenere in equilibrio l'energia del corpo. Seguire una dieta ayurvedica significa conoscere e rispettare i principi dell’Ayurveda e provare un profondo senso di appagamento e soddisfazione. Secondo l’Ayurveda i cibi hanno proprietà terapeutiche, che dipendono non solo dal gusto, ma anche dall’atteggiamento con il quale si preparano i cibi. Ciò diventa parte integrante e invisibile della ricetta. Quindi nella dieta ayurvedica hanno un valore fondamentale sia i cibi e le spezie utilizzati sia l’atteggiamento interiore con il quale vengono preparati, che fornisce una differente composizione energetica al cibo, la quale influisce sulla coscienza.