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Cucina regionale -Slow Food
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Pane, Pizze e Focacce<br /> Scuola di Cucina Slow Food
Pane, Pizze e Focacce

Giunti editore
 pag. 128 - formato: 17 × 24 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-09-77356-1

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per pani, pizze e focacce da ogni regione d'Italia.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Pane, Pizze e Focacce<br /> approfondimento: Pane, Pizze e Focacce<br />
Paste Fresche e Gnocchi<br /> Scuola di Cucina Slow Food
Paste Fresche e Gnocchi

Giunti editore
 pag. 192 - formato: 17 × 24 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-09-77357-8

€. 11.90 €. 11.30 (-5%)

Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per preparazioni tradizionali e contemporanee da ogni regione d'Italia.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Paste Fresche e Gnocchi<br /> approfondimento: Paste Fresche e Gnocchi<br />
Torte, Budini, Biscotti e Frittelle<br />620 dolci della tradizione Autori Vari
Torte, Budini, Biscotti e Frittelle
620 dolci della tradizione
Slow Food editore
 pag. 416 - formato: 17 × 24 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-293-2

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Torte, Budini, Biscotti e Frittelle<br />620 dolci della tradizione approfondimento: Torte, Budini, Biscotti e Frittelle<br />620 dolci della tradizione
Slow Wine -Guida 2013<br />Storie di virta, vigne, vini in Italia Autori Vari
Slow Wine -Guida 2013
Storie di virta, vigne, vini in Italia
Slow Food editore
 pag. 1088 - formato: 14 x 23 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-305-2

€. 24.00 €. 22.80 (-5%)

Al terzo anno di pubblicazione, Slow Wine si propone come il più completo repertorio sulle aziende vitivinicole italiane. Una guida che ha cambiato il modo di fare critica enologica. Non più solo giudizi e descrizioni organolettiche sulle etichette, ma una vera e propria narrazione del vino in cui la conoscenza profonda delle cantine e dei vini prodotti è stata raggiunta grazie ad attente visite dirette. In ''Slow Wine 2013'' troverete i Vini Slow, quelli con un'indubbia qualità e importanti valori culturali, di tradizione e di sostenibilità; i Grandi Vini, con una qualità organolettica d'eccellenza; e i Vini Quotidiani, ottimi ma con un prezzo contenuto. E per le aziende gli stessi valori e concetti saranno espressi da tre simboli: la chiocciola - da sempre il riconoscimento più completo per Slow Food -, la bottiglia, e la moneta.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Slow Wine -Guida 2013<br />Storie di virta, vigne, vini in Italia approfondimento: Slow Wine -Guida 2013<br />Storie di virta, vigne, vini in Italia
Atlante Slow Food dei Prodotti Italiani<br />Repertorio della produzione gastronomica regionale Autori Vari
Atlante Slow Food dei Prodotti Italiani
Repertorio della produzione gastronomica regionale
Slow Food editore
 pag. 702 - formato: 14,5 x 19,5 cm. - anno: 2012-2015 - ISBN. 978-88-8499-392-2

€. 22.00 €. 20.90 (-5%)

Una raccolta che esprime la grande ricchezza di prodotti tipici della tradizione gastronomica italiana. Salumi, formaggi, pani, dolci segnano i confini delle regioni e talvolta li scavalcano. Per orientarsi in questo ricco patrimonio serve quindi uno strumento adeguato. L'''Atlante Slow Food dei prodotti italiani'' racconta le produzioni che ci caratterizzano, le loro origini e particolarità, le tradizioni che li hanno generati, il perché del loro nome. Regione per regione, un grande repertorio di prodotti, frutto di una straordinaria varietà di paesaggi e ambienti. Cartine e classificazioni rendono la consultazione semplice; i testi approfonditi offrono informazioni precise; icone riconoscibili sintetizzano i dati più importanti e segnalano i Presìdi Slow Food. Il territorio raccontato partendo dai prodotti.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Ristampa    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Atlante Slow Food dei Prodotti Italiani<br />Repertorio della produzione gastronomica regionale approfondimento: Atlante Slow Food dei Prodotti Italiani<br />Repertorio della produzione gastronomica regionale
Storie di Piemonte<br /> Carlo Petrini
Storie di Piemonte

Slow Food editore
 pag. 320 - formato: 13 x 21 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-313-7

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

''Avere memoria di qualcosa significa anche averne cura, quindi non cancellare, non buttare via, non sprecare. La memoria locale va preservata per mantenere qualcosa di più grande, ovvero la ricchezza della diversità''. Per farlo, per capire di più ciò che il piemonte è oggi, Carlo Petrini dà il suo contributo con ''Storie di Piemonte''. Il volume racconta vite di persone e personaggi - più o meno noti - che hanno contribuito a rendere il territorio com'è. Macellai, viticoltori, pastori, farmacisti, artigiani e maestri di tutti i tipi: microstorie piemontesi, viste con l'occhio unico del fondatore di Slow Food. Un esercizio di memoria locale e un insolito itinerario in giro per il Piemonte.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Storie di Piemonte<br /> approfondimento: Storie di Piemonte<br />
Ricette di Osterie della Lombardia<br />Cremona e il suo territorio Autori Vari
Ricette di Osterie della Lombardia
Cremona e il suo territorio
Slow Food editore
 pag. 160 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 1998 - ISBN. 978-88-86283-59-8

€. 13.50 €. 12.82 (-5%)

Cremona e il suo territorio in 150 ricette, dai marubini ai tortelli, dall'oca alla mostarda, dai salumi al torrone. I sapori del fiume e delle nebbie, del bosco e dei pascoli. Un repertorio di preparazioni  tra i più originali e variegati in Italia
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Ricette di Osterie della Lombardia<br />Cremona e il suo territorio approfondimento: Ricette di Osterie della Lombardia<br />Cremona e il suo territorio
L'Orto in Cucina<br />760 piatti di verdure e legumi Ricettari Slow Food
L'Orto in Cucina
760 piatti di verdure e legumi
Slow Food editore
 pag. 592 - formato: 15 x 20.5 - anno: 2012 - 2014 - ISBN. 978-88-8499-358-8

€. 12.90 €. 12.25 (-5%)

Non un repertorio vegetariano ma un viaggio nel Bel Paese alla ricerca delle ricette più appetitose per cucinare gli ortaggi - verdure, tuberi, legumi - con le loro varietà, il legame con il territorio e le stagioni, la tecnica di coltivazione e la sua influenza sull'ambiente e sul sapore. Le parole chiave sono biodiversità, stagionalità, territorio. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa seguita da ricette - alcune complesse, altre di facile esecuzione - fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d'Italia. Nella parte introduttiva troverete, inoltre, utili suggerimenti su negozi specializzati e mercati, modalità di taglio e utensili per realizzarle, cotture e metodi di conservazione.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Ristampa    clicca per inserire nel carrello il prodotto: L Orto in Cucina<br />760 piatti di verdure e legumi approfondimento: L Orto in Cucina<br />760 piatti di verdure e legumi
La Cucina Etica Regionale<br />La vera cucina italiana vegan Nives Arosio
La Cucina Etica Regionale
La vera cucina italiana vegan
Sonda Edizioni
 pag. 528 - formato: 17 × 24 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-7106-596-0

€. 24.90 €. 23.65 (-5%)

365 ricette della cucina italiana, riscoperte o aggiornate in chiave vegan, che sono un omaggio alla nostra tradizione mediterranea. La cucina etica regionale propone un viaggio gastronomico dolce e salato, regione per regione: dalla casoeüla lombarda al timballo di maccheroni campano; dallo strudel trentino ai saltimbocca alla romana; dalla fracchiata abruzzese ai cannoli siciliani, tutti i piatti più tipici del Belpaese, riscoperti o rivisitati, senza ingredienti di origine animale e adatti a ogni occasione, dalle cene più informali ai grandi pranzi delle feste.
DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi    clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Cucina Etica Regionale<br />La vera cucina italiana vegan approfondimento: La Cucina Etica Regionale<br />La vera cucina italiana vegan
Guida alle birre d'Italia 2013<br />227 aziende e 1191 birre di qualità Autori Vari
Guida alle birre d'Italia 2013
227 aziende e 1191 birre di qualità
Slow Food editore
 pag. 384 - formato: 12 x 19,5 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-288-8

€. 15.00 €. 14.25 (-5%)

Guida alle birre d'Italia 2013 è il sicuro punto di riferimento per chiunque si dedichi alla scoperta del mondo della birra artigianale italiana, che sta crescendo con grande velocità. Oltre 350 birrifici visitati e 2000 birre degustate dagli esperti di Slow Food per raccontarvi le storie di birrai e birrifici e descrivervi i loro prodotti. Nella nuova edizione troverete ancora più informazioni sulle materie prime utilizzate e sugli impianti di produzione. Le schede, suddivise in tre sezioni dedicate rispettivamente al birraio, al birrificio e alle birre prodotte, propongono anche giudizi ragionati sulla realtà dell'azienda nel suo complesso. Uno strumento fondamentale per orientarsi in un viaggio sempre più intrigante, che può rivelarsi davvero sorprendente per approfondire la vera natura della birra.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Guida alle birre d Italia 2013<br />227 aziende e 1191 birre di qualità approfondimento: Guida alle birre d Italia 2013<br />227 aziende e 1191 birre di qualità
Locande d'Italia. Guida 2013<br />Antologia della buona accoglienza. Autori Vari
Locande d'Italia. Guida 2013
Antologia della buona accoglienza.
Slow Food editore
 pag. 704 - formato: 12 x 19,5 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-289-5

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Dal Monte Bianco alla Costa Smeralda, dall'Etna ai Colli Berici, dal Chianti alle Murge, 1220 indirizzi per sostare durante un viaggio, rilassarsi dopo una giornata di lavoro, rendere speciale una vacanza. In campagna o in città, in un castello o in un fienile, in albergo o in ostello, a due passi dal mare o in alta montagna, da soli o in compagnia. Accolti da locandieri che praticano in chiave moderna l'arte antica dell'ospitalità, coniugandola con il rispetto per l'ambiente e la cultura del territorio. Il tutto a prezzi corretti.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Locande d Italia. Guida 2013<br />Antologia della buona accoglienza. approfondimento: Locande d Italia. Guida 2013<br />Antologia della buona accoglienza.
Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte<br />Storia di un enologo francese Anna Riccardi Candiani
Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte
Storia di un enologo francese
Slow Food editore
 pag. 128 - formato: 13 21 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-272-7

€. 12.50 €. 11.87 (-5%)

Enologo, socio della Reale Società Agraria di Torino e commerciante di vino in Genova, Louis Claude Oudart è un misterioso personaggio del mondo enologico risorgimentale. L'astuto negoziante a capo della Maison Oudart e Bruché, che gli fruttava guadagni nel capoluogo ligure, impressionava l'ambiente vinicolo piemontese - e gli accademici sabaudi - con i suoi esperimenti sui vini di Langa, in particolare sul Nebbiolo secco di Neive. L'origine del Barbaresco di Neive fra documenti di archivio, registri contabili, trattati di ampelografia e geniali intuizioni enologiche.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte<br />Storia di un enologo francese approfondimento: Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte<br />Storia di un enologo francese
I Ribelli del Bitto<br />Quando una tradizione casearia diventa eversiva Michele Corti
I Ribelli del Bitto
Quando una tradizione casearia diventa eversiva
Slow Food editore
 pag. 192 - formato: 13 x 21 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-264-2

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Il bitto storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a 2000 metri di altitudine. E i ribelli, chi sono? Pastori e casari, come Mosè, il patriarca, e la giovanissima Cristina, convinti che il loro formaggio non debba essere posto sullo stesso piano della versione ''semplificata'' avallata dal disciplinare della Dop, aperto a mangimi e fermenti industriali.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: I Ribelli del Bitto<br />Quando una tradizione casearia diventa eversiva approfondimento: I Ribelli del Bitto<br />Quando una tradizione casearia diventa eversiva
Cronache Golose<br />Vite e storie di cuochi italiani Marco Bolasco, Marco Trabucco
Cronache Golose
Vite e storie di cuochi italiani
Slow Food editore
 pag. 288 - formato: 14,5 x 21 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-249-9

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Nasce prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Cronache Golose<br />Vite e storie di cuochi italiani approfondimento: Cronache Golose<br />Vite e storie di cuochi italiani
Riso, Polenta, Gnocchi<br />600 piatti della tradizione regionale A.a.V.v.
Riso, Polenta, Gnocchi
600 piatti della tradizione regionale
Slow Food editore
 pag. 576 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-250-5

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Riso, Polenta, Gnocchi<br />600 piatti della tradizione regionale approfondimento: Riso, Polenta, Gnocchi<br />600 piatti della tradizione regionale
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