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Autori Vari
Torte, Budini, Biscotti e Frittelle
620 dolci della tradizione
Slow Food editore
Pag. 416
Formato: 17 × 24 cm.
Anno: 2012
ISBN: 978-88-8499-293-2
€. 18.00 €. 17.10 (-5%)
Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.
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