Pag. 198
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 2017
ISBN: 978-88-8499-458-5

Un viaggio nel mondo dell’olio extravergine, per conoscere meglio il simbolo della dieta mediterranea.

Dalla geografia degli uliveti alle tecniche estrattive dei frantoi, alle grandi proprietà nutrizionali, attraverso i paesaggi che disegnano una cultura antica e modernissima, questo manuale pratico vuole essere un invito al piacere sensoriale, a una dieta sana e alla scoperta dei luoghi dove nasce l’extravergine.

Uno strumento di difesa dalle contraffazioni e di orientamento tra etichette, regolamenti e leggi.

Senza trascurare gli aspetti culturali e le testimonianze nell’arte e nella letteratura, il libro esplora gli aspetti nutrizionali e salutistici e le mille forme di impiego nella gastronomia delle regioni italiane e nel mondo, rivolgendosi a chi vuole saperne di più di un ingrediente presente in cucina e sulla nostra tavola tutti i giorni.