Pag. 672
Formato: 23,5 x 28 cm
Anno: 2019
ISBN: 978-88-09-88716-9

Il Codice della cucina vegetariana si qualifica come lo strumento essenziale per realizzare una cucina vegetariana di altissima qualità, nata su un orizzonte culturale aperto da Oriente a Occidente, che sappia rispettare gli esseri viventi e il pianeta che abitiamo.

Lo chef Pietro Leemann – riferimento sicuro a livello internazionale – dopo trent’anni di esperienza ha voluto definire, in queste pagine, il nuovo canone della cucina vegetariana.

Non è più una nicchia di settore, ma una parte fondamentale, oggi fra le più dinamiche e stimolanti, della cultura gastronomica globale. Imprescindibile dunque conoscere gli ingredienti, le basi, le tecniche ma anche i fondamenti scientifici e filosofici essenziali della cucina vegetariana, in un volume che finora mancava: irrinunciabile per addetti ai lavori e appassionati cultori della grande cucina, nella sua più corretta declinazione naturale.