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Chiara Frascari
Formaggi e Latticini Fai da Te
Yogurt, ricotta, burro, caprino, feta, caciotta, gorgonzola e altri ancora: le tante produzioni del casaro casalingo
Tecniche Nuove
Pag. 122
Formato: 14 x 21 cm.
Anno: 2016
ISBN: 978-88-481-3215-2
€. 9.90 €. 9.40 (-5%)
Novità
Fare formaggi e latticini in casa è veramente alla portata di tutti: l’investimento richiesto è solo quello del latte, del caglio (dove necessario), del sale ed eventualmente di pochi altri ingredienti; basta un’attrezzatura minima, spesso è sufficiente quella già presente in una cucina.Le ricette seguono un ordine crescente di difficoltà per latticini e formaggi.
Le ricette delle pietanze a base di latte e derivati sono invece divise invece per tipologia: antipasti, salse, condimenti; piatti principali; dolci e dessert.
Indice:
- Capitolo 1 Alle origini del latte e delle sue trasformazioni
- Capitolo 2 Il latte
- Capitolo 3 I latticini
- Capitolo 4 I formaggi
- Capitolo 5 I residui della lavorazione: siero e latticello
- Capitolo 6 Al lavoro
- Capitolo 7 Ricette di latticini e formaggi
- Capitolo 8 Ricette a base di latticini e formaggi
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