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Patrizia Zanin
Cucina Rapida Per Chi ha il Diabete
Oltre 50 squisite ricette di facile preparazione
Edizioni Sì
Pag. 60
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 2010
ISBN: 978-88-
€. 12.50 €. 11.87 (-5%)
54 ricette di semplice realizzazione che permettono anche a chi soffre di diabete (ma che sono perfette anche per chi non ce l'ha) di mangiare in maniera eccellente, variata e gratificante. Antipasti, primi e secondi di carne e pesce, verdure, fino ai dolci... ricette elaborate da Patrizia Zanin, una cuoca internazionale salutista e autentica gourmet. La dieta di un diabetico non differisce molto da quella dei soggetti non diabetici, salvo che occorre seguire alcuni accorgimenti di base:
-rispettare gli orari dei pasti e delle quantità di glucidi apportati ad ogni pasto
-ripartire l'apporto calorico in tre pasti principali e due spuntini giornalieri (mattina e pomeriggio) in modo da fornire un apporto costante di glucidi ed evitare iperglicemia dopo i pasti e ipoglicemiafra un pasto e l'altro
-ridurre l'apporto calorico e le quantità dei singoli pasti
-cucinare in modo sano, eliminando il più possibile fritture, cibi troppo grassi e ricchi di zuccheri
-utilizzare spezie per insaporire, piuttosto che troppi zuccheri, grassi o sale
-preferire zuccheri complessi come l'amido rispetto a quelli semplici come il saccarosio perché gli zuccheri complessi sono assorbiti in modo più lento
-prestare molta attenzione alle bevande alcoliche ricche di zucchero. In particolare la birra, le bevande dolci e i vini dolci dovrebbero essere evitati o non dovrebbero essere assunti a stomaco vuoto, mentre un bicchiere di vino secco a pasto è tollerabile.
I metodi di cottura consigliati sono: al vapore, alla griglia, al cartoccio, allo spiedo, bollitura.
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Scheda dell'autore: Patrizia Zanin
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