M.Paola Dettore
Cucinare biologico
Giunti editore
pag. 144 - formato: 17 x 25 cm. - anno: 2004 - ISBN. 978-88-09-03576-8
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Cucinare biologico, dando prova di vera sensibilità ai temi ambientali e alla tutela della propria salute, può andare ben oltre la scelta di utilizzare i prodotti dell'agricoltura biologica.Per dare risalto a questi straordinari sapori ritrovati la cucina biologica ci esorta ad una nuova semplicità, evita un eccessivo sovrapporsi di gusti, preferisce cotture brevi che conservino sapore colore e consistenza degli ingredienti, suggerisce preparazioni classiche che rievocano profumi e sapori di un tempo non così lontano ma che rischiavamo di perdere definitivamente.
