|
|
<< torna indietro
|
Giuseppe Capano, Luigi Caricato
Giuseppe Capano chef e docente in corsi di cucina, collabora da anni con Cucina Naturale ed è autore presso Tecniche Nuove di La cucina mediterranea delle verdure; in questa collana ha pubblicato sia da solo sia come coautore numerosi libri tra cui ultimamente: 100 cibi in conserva (2007), Prevenire il colesterolo (con Bruno Brigo, 2007). Vive e lavora tra Milano e Trento.
Luigi Caricato ha pubblicato quattordici volumi sull’olio di oliva e perfino un romanzo, L’olio della conversione (Besa, 2005). Ha ricevuto a soli quarant’anni un premio alla carriera, e ha coniato l’accezione di oleologo per la propria professione, qualifica ora attribuibile anche a chi frequenta degli appositi master di specializzazione in università. Per le edizioni Tecniche Nuove ha pubblicato i volumi Star bene con l’olio di oliva (2003) e Guida agli oli extra vergini bio (2004). Collabora a varie testate italiane ed estere, con rubriche e articoli. Dal 2003 dirige il settimanale on line Teatro Naturale.
|
|
|
| trovati 2 libri |
Pagine totali: 1
[1 ] |
|
 |
 |
|
Giuseppe Capano, Luigi Caricato
Olio: crudo e cotto
Tecniche Nuove
pag. 128 - formato: 14 x 21 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-481-2757-8
€. 9.90
€. 9.40 (-5%)
Come italiani siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l’extravergine vada usato solo a crudo nell’insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell’olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l’olio più “giusto” in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall’antipasto al dolce.
|
DISPONIBILE
|
|
|
Giuseppe Capano, Luigi Caricato
Friggere Bene
Tecniche Nuove
pag. 144 - formato: 17 × 24 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-481-2362-4
€. 8.90
€. 8.45 (-5%)
Il fritto è buonissimo; il fritto fa male. Ci sono pregiudizi molto radicati intorno a questa tecnica di cottura. Ma tutto sta in come si frigge, con quali grassi, a quali temperature e con quale frequenza si consumano i fritti. Questo libro si propone di sfatare preconcetti molto diffusi e di affrontare con chiarezza, con l’ausilio dei massimi esperti sull’argomento, i temi cardine per ottenere una buona frittura: dai grassi più adatti, agli strumenti più utili, alle temperature di cottura, agli accorgimenti tecnici. Scoprirete così che il grasso migliore per friggere è indiscutibilmente l’olio di oliva, per le sue caratteristiche chimiche e organolettiche, come spiegano i numerosi ricercatori interpellati da Luigi Caricato nella prima parte del libro...
|
| DISPONIBILE
|
| trovati 2 libri |
Pagine totali: 1
[1 ] |
|
|
|
|
|
NOVITÀ |
Il Significato Occulto del Perdono
|
Un Giardino per Cambiare il Mondo
Giardini urbani, terrazze e balconi contro la crisi ambientale
|
Iniziazione alla Biotransenergetica
Teoria e prassi psicoterapeutica
|
Studi sull'Induismo
Per la conoscenza della spiritualità dell'uomo
|
Il Respiro Illuminato
Benessere fisico, mentale ed emotivo con le pratiche respiratorie dello yoga
|
Le Leggi dello Spirito
Una storia di trasmutazione
|
Wireless 2
Tutta la verità su cellulari, ripetitori, smart meter, Wi-Fi, radar, 5G e 6G con consigli pratici per proteggersi
|
Il Libro delle Opere Divine
|
Dal Sogno al Viaggio Astrale
Racconti e rivelazioni sulle esperienze fuori dal corpo
|
Resuscitazioni
Da Lazzaro a Rol
|
Ildegarda Medico
Cura di sé, degli altri, della Natura
|
La Voce che Sorride
Costruire una profonda relazione con la tua voce
|
Ramayana
La storia immortale di Rama
|
Parole Magiche 9
Incantesimi che trasformano la vita presente
|
Alla Scoperta della Geometria Sacra
Guarigione, energia ed equilibrio
|
|
altre novità |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
JEAN VALNET
la meravigliosa forza
guaritrice della natura
alimentazione fitoterapia aromaterapia
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
