Bustorf - Hirsch
Le conserve naturali
Red Edizioni
pag. 156 - formato: 12,5 x 19 cm. - anno: 2005 - ISBN. 978-88-7447-330-4
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Una guida che presenta con chiarezza e competenza tutti i metodi, tradizionali e nuovi, di conservazione degli alimenti che non ne alterano i valori nutritivi: l'essiccazione, la fermentazione lattica, la conservazione sotto olio e aceto, i modi per fare le marmellate anche senza zucchero, le confetture, le gelatine, i succhi e le composte di frutta.