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Anna Villarini
Sano e Buono Senza Glutine
Con facili e gustose ricette
Sperling & Kupfer
Pag. 168
Formato: 14 x 21 cm.
Anno: 2017
ISBN: 978-88-200-6272-9
€. 16.90 €. 16.05 (-5%)
Novità
Chi dovrebbe davvero evitare il glutine e chi deve ridurne il consumo?
È vero che mangiare senza glutine fa dimagrire?
I cibi confezionati privi di glutine sono una scelta sana?
L'«allarme glutine» ha fatto nascere la convinzione che questa sostanza sia tossica per tutte le persone, anche quando non è diagnosticata la celiachia o non è presente sensibilità al glutine, quindi molti hanno eliminato in maniera definitiva tutti i cibi che lo possono formare.
Ma questa è una scelta condivisibile dalla ricerca scientifica?
Se è vero che oggi sulle nostre tavole arrivano quasi esclusivamente cereali che contengono glutine, cosa è importante sapere per limitarlo o evitarlo del tutto rendendo la nostra alimentazione varia, divertente e appetitosa?
In commercio esiste ormai un'enorme varietà di prodotti con la scritta «senza glutine» ma nella maggior parte dei casi contengono troppi zuccheri semplici, grassi e conservanti. In questo libro Anna Villarini, nutrizionista e ricercatrice, spiega come scegliere gli alimenti senza rischi, come riscoprire i grani antichi, come leggere le etichette per evitare preparazioni poco salutari e come provare nuovi ingredienti e nuovi sapori in tante ricette gustose, e quali cereali con glutine sono da preferire quando ci possiamo permettere di mangiarli.
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