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Sebastian Bureau, David Coté
Rivoluziona la Tua Cucina con i Fermenti Vivi
Ricette preparate in casa, birra, yogurt, condimenti e formaggi...e dare una marcia in più ai vostri piatti
Sonda Edizioni
Pag. 192
Formato: 21 x 26,5 cm.
Anno: 2017
ISBN: 978-88-7106-870-1
€. 19.90 €. 18.90 (-5%)
Novità
Bando ai pregiudizi: preparare cibi e bevande fermentate a casa propria non è complicato, né si rischia di ritrovarsi invasi da batteri, muff e o funghi. In realtà, tenere in dispensa la propria scorta di crauti, chutney, mostarda, pani, formaggi e sottaceti, ma anche birre, sidro, yogurt e kefir con cui variare la propria cucina, non serve solo a ingolosire gli ospiti, ma prima di tutto fa bene alla salute.
Non solo le preparazioni di base, come il kvas di verdure, la senape e i «formaggi» spalmabili, ma anche 60 piatti invitanti, come Involtini di foglie di vite fermentate e sorgo, Zuppa di miso del guerriero e la Torta meringata ai limoni confit.
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Scheda dell'autore: Sebastian Bureau, David Coté
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informazioni sull'Autore: Sebastian Bureau, David Coté
Sebastian Bureau, ha all’attivo diverse pubblicazioni, sopratutto in collaborazione con Mathieu Gallant, con cui a Montréal ha aperto la società di consulenza sull’alimentazione, Crudessence (con ristoranti, self-service e negozi specializzati).
David Côté con Mathieu Gallant ha fondato a Montréal nell’estate del 2007 Crudessence, società di consulenza sull’alimentazione (con ristoranti, self-service e negozi specializzati). David è uno studioso di nutrizione, chef crudista e terapeuta shiatsu. Insieme hanno fondato anche l’Accademia dell’alimentazione viva, di cui David è docente.
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