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Lazzarini Ennio - Lonardoni Anna Rita
Le Graminacee
Alimentazione Salute Bellezza
Mediterranee
Pag. 144
Formato: 13,5 x 21,5 cm.
Anno: 1983
ISBN: 978-88-272-0739-0
€. 7.75 €. 7.36 (-5%)
La manipolazione chimica degli alimenti, l'eccessivo consumo di prodotti animali e l'impiego di insetticidi in agricoltura sono tra le cause fondamentali di buona parte delle malattie nella civiltà moderna. Diventa dunque sempre più necessario riscoprire le proprietà terapeutiche e il valore nutritivo dei vegetali, ed in particolare dei cereali, da sempre alimento-base dell'uomo.
Questo libro è un utilissimo manuale che esamina in ogni suo aspetto (botanico, chimico, alimentare, cosmetico) la ricca e generosa famiglia delle graminacee. Ciascuna pianta (dal frumento, al riso, al loglio, alla gramigna, all'avena) viene dettagliatamente descritta: ciclo vegetativo, composizione chimica, uso medicinale, cosmetico e alimentare di ogni sua parte.
La trattazione prosegue con lo studio dei tipi e delle qualità di pane, pasta, farina, crusca e fibre vegetali; ampio spazio è dedicato alla preparazione casalinga e all'uso dei derivati delle graminacee: alcool, birra, zucchero. Inoltre gli Autori espongono con chiarezza metodi e ricette per preparare liquori, frutta conservata, birre medicinali, sciroppi, marmellate, confetture.
Concludono il volume due esaurienti capitoli relativi all'uso degl oli di cereali e delle essenze estratte dalle graminacee a scopo terapeutico e aromatico.
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