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Rodale J.I.
Il Libro Completo dei Minerali per la Salute
Giunti Demetra
Pag. 432
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 1998
ISBN: 978-88-440-3793-2
€. 15.49 €. 14.72 (-5%)
Per noi, i minerali sono necessari come l'aria. Ma quando il nostro cibo viene trattato, trasformato, sottoposto a procedimenti di conservazione, quando la carne che mangiamo viene medicata con antibiotici e ormoni, veniamo allora privati di certi minerali, e specialmente dei minerali-traccia. Per assicurarci un adeguato rifornimento di minerali, l'unica soluzione sono i cibi organici. [...] L'organismo necessita della presenza costante di circa 4 grammi di ferro (più o meno la quantità rappresentata da un chiodo). Più della metà la ritroviamo nel sangue, nell'emoglobina dei globuli rossi. Una carenza di ferro significa anemia; l'assenza di ferro significa morte.
E si è scoperto che le cime di rapa, che rappresentano una parte importante della dieta di quei bambini, contenevano solo 56 parti di ferro per milione, anziché le normali 250 parti per milione riscontrate in altre zone del medesimo Stato. La nostra salute dipende spesso da simili piccole vicende della natura. In questo caso, però, non era tanto colpa della natura quanto dell'uomo, che aveva esaurito le risorse di ferro del suolo, e non si era preoccupato di sopperire alla perdita. . Di norma il suolo terrestre è straordinariamente ricco di ferro. È proprio il ferro a conferire al terreno il suo colore rossiccio. Il ferro è abbondante ovunque. Ma i fertilizzanti sintetici e ogni tipo di trattamento del terreno contro i parassiti può dare luogo ad una diminuzione del contenuto di ferro.
Questo libro costringe ad un ripensamento profondo della nostra alimentazione. Completo o quasi: non sempre ricordiamo che l'organismo può sopportare una carenza di vitamine più a lungo di quanto possa sopportare una carenza di minerali. Questo libro di 420 pagine costringe ad un ripensamento profondo, prescrive una buona dieta ma seguirla può non essere sufficiente, se l'agricoltura e l'allevamento tecnologico privano gli alimenti di tutto o in parte le giuste quantità di minerali macro e micro nutrienti. La natura é un agricoltore organico e lo stesso dobbiamo essere noi.
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