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Stefano Montanari, Antonietta Gatti, Alessandra Borelli, Isabella Massamba
Il Cibo Sia la Mia Medicina
Gli Alimenti e le Ricette per nutrire il microbiota e curarsi mangiando
Macro Edizioni
Pag. 251
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 2021
ISBN: 978-88-2850-542-6
€. 24.50 €. 23.27 (-5%)
Novità
A differenza della stragrande maggioranza dei libri dove si tratta di dieta alimentare promettendo miracoli, in quest’opera gli autori… raccontano i fatti. Più gli esseri viventi diventano complicati, più i singoli individui si differenziano. Basti considerare i gusti personali, le allergie e la capacità più o meno vistosa d’ingrassare o di restare magri. L’Homo sapiens, nella sua infinita diversità "sostengono gli autori" è onnivoro e trova le sostanze necessarie al suo sostentamento in una varietà di alimenti. Ognuno di noi, a seconda delle caratteristiche (legate anche all’etnia, alla cultura, all’età e a tante contingenze), delle capacità e delle mancanze di capacità del proprio organismo utilizza di preferenza una certa composizione alimentare.
Suddiviso in 5 parti, di cui una con ricette e relative foto, il libro descrive in modo semplice ed efficace:
- le funzioni dell’organismo;
- il ruolo centrale del microbiota;
- le esigenze di carburante del nostro corpo;
- come soddisfarne le esigenze.
Indice:
Cenni di storia del cibo
di Stefano Montanari
- Introduzione
- A che cosa servono le sostanze contenute nel cibo
- Che cos’è cambiato nel tempo
- Cibo e Medicina
Il microbiota: impariamo a conoscerlo
di Alessandra Borelli
- Introduzione
- Fisiologia del microbiota: chi c’è e cosa fa
- Le funzioni del microbiota: metaboliche, protettive, immunitarie
- Le età del microbiota: quando nasce e come cambia con il trascorrere degli anni
- Concetti di eubiosi e disbiosi: cause, conseguenze e sintomi
- Connessione Intestino-cervello: come il cibo e l’ambiente modulano l’umore attraverso il microbiota
Nutrire il microbiota a vantaggio della salute
di Alessandra Borelli
- Introduzione
- Integrazione probiotica: come scegliere quelli più idonei al nostro equilibrio
- Lattobacilli
- Bifidobatteri
- Saccharomyces Boulardii
- Il genere bacillus, gli enterococchi, gli streptococchi e l’escherichia
- Microbiota e Covid-19: quali relazioni e quali soluzioni?
La contaminazione del cibo
di Antonietta M. Gatti
- Introduzione
- L'inquinamento dell’ambiente su frutta e verdura
- L’inquinamento ambientale prodotto da attività belliche
- L’inquinamento industriale nella lavorazione e produzione del cibo
- Patologie dell’apparato digerente derivanti da cibo inquinato
Guida al mangiar sano: principi base della cucina secondo scienza e tradizione
di Isabella Massamba
- Introduzione
- Microbiota sano e benessere
- Come ricostruire il mio microbiota?
- Dieta e ambiente: l'importanza degli adattamenti
- La cucina
- Conclusioni
- Le ricette
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informazioni sull'Autore: Stefano Montanari, Antonietta Gatti, Alessandra Borelli, Isabella Massamba
Stefano Montanari, scienziato e divulgatore di fama internazionale, autore di un blog da 9-10.000 visitatori al giorno, è nato a Bologna il 7 giugno 1949 e risiede a Modena. Laureato in Farmacia e da sempre impegnato nel campo della ricerca medica. Fa parte di un gruppo di lavoro, il cui coordinatore, la dr.ssa Antonietta Gatti, sua moglie, ha ricevuto l'incarico dalla Comunità Europea di svolgere diversi progetti di ricerca, l'ultimo dei quali è attualmente in corso di realizzazione con il contributo di altre dieci università di sei Paesi diversi. Per Macro Edizioni e Macro Video Stefano Montanari ha pubblicato L'Insidia delle Polveri Sottili e delle Nanoparticelle (DVD), Il girone delle polveri sottili e Lo Stivale di Barabba, ovvero L'Italia Presa a Calci dai Rifiuti.
Antonietta Gatti, una carriera fatta di ricerca e di docenza universitaria in Italia e all’estero, compreso il ruolo di Visiting Professor all’Institute for Advanced Sciences Convergerne (Dipartimento di Stato americano) Già membro del Comitato Scientifico Nazionale del Ministero della Difesa (CPCM), Consulente della Commissione governativa sull’ uranio impoverito e le malattie correlate, coordinatrice di progetti di ricerca europei e italiani. È Presidente dell’Associazione Health, Law and Science con sede a Ginevra.
Alessandra Borelli è laureata in dietologia e dietetica applicata. Master in probiotica e nutrizione, diploma in medicina tradizionale cinese.
Isabella Massamba è laureata in Scienze Naturali. Si dedica per più di dieci anni alla ricerca e alla didattica. È specializzata in Botanica, Etnobotanica ed Alimurgia.
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