Pag. 127
Formato: 12 x 17 cm.
Anno: 2016
ISBN: 978-88-6820-305-4
L’aglio non è una pianta come le altre. Infatti, gli sono stati attribuiti numerosi poteri, reali o presunti, buoni o cattivi, di ordine medico come di ordine magico.
Grazie alla sua semplicità colturale, viene prodotto in tutto il mondo e le molteplici varietà ne fanno una vera leccornia per i buongustai.
I segreti dell’aglio ci guida alla scoperta di questo prezioso “farmalimento” economico e versatile.
È l’ingrediente fondamentale di diverse salse, zuppe e altri piatti, l’aglio è da consumare senza limitazione.
Le proprietà dell’aglio sono diverse e sempre più riconosciute.
L’aglio, infatti, regola la pressione sanguigna, fa sparire le verruche, allevia le punture d’insetto, tratta le micosi, scaccia le tarme dagli armadi, tiene a bada il colesterolo e persino blocca la proliferazione delle cellule cancerose.
Sebbene qualcuno lo ritenga un “rimedio della nonna” senza una vera efficacia, l’aglio è stato oggetto di centinaia di studi, soprattutto negli ultimi trent’anni, che ne hanno confermato l’incredibile numero di proprietà per la salute così come un’impressionante serie di virtù: antibatteriche, antivirali, antifungine e antiparassitarie.
I benefici dell’aglio, tuttavia, non finiscono qui.
Infatti, l’aglio apporta numerosi effetti benefici sulle vie respiratorie, sull’apparato digerente e su alcuni problemi di pelle.
I segreti dell’aglio è corredato da alcune ricette che offrono diversi spunti per utilizzare l’aglio in cucina, sfruttandone le innumerevoli proprietà, e pratici consigli per l’impiego nel giardinaggio.
• Proprietà dell’aglio: antibatteriche, antivirali, antifungine e antiparassitarie
• Utilizzo per le vie respiratorie, l’apparato digerente e la pelle
• L’aglio in cucina: salse, zuppe e piatti principali
• L’aglio in giardino: contro lumache, pidocchi delle piante, peronospora e piccoli roditori
Indice:
Storia, composizione e cultura
- Ritratto di un ingrediente familiare
- Piccolo, ma gagliardo!
- Una grande famiglia
Salute
- L'aglio, alleato della nostra salute
- In quali casi e come utilizzare l'aglio?
Cucina
- Il crudo e il cotto
- Le "salse" all'aglio
- Le zuppe all'aglio
- Alcuni tra i piatti che mettono in risalto l'aglio
- Ricette esclusivamente a base di "Allium"
Altri usi inaspettati
