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DISPONIBILE
Giuliana Lomazzi
Guida alla Cottura
I migliori metodi di cottura secondo la stagione e il tipo di alimento
Tecniche Nuove
Pag. 120
Formato: 14,5 x 21 cm.
Anno: 2018
ISBN: 978-88-481-3703-4


€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

  

Novità

Perché una torta si cuoce al forno e un budino a bagnomaria?
È meglio bollire le verdure o cuocerle a vapore?
I cibi abbrustoliti fanno male?
Si può friggere con l’olio di semi?
La carta da forno è pericolosa?
E il microonde?

Scegliere cibi sani non basta, bisogna anche saperli cucinare bene e quindi manipolarli, mescolarli, accostare i diversi ingredienti e, quasi sempre, cuocerli. In questo campo, alcuni metodi sono preferibili e più salutari di altri, la cottura a vapore o a stufato è più salubre del fritto o della griglia ad esempio.

La scelta del metodo di cottura dipende però da molti fattori: dal tipo di alimento, dal risultato che si vuole ottenere e non ultimo dalla stagione.

Nessuno ha voglia di un caldo stufato in piena estate o di un’insalata di pasta fredda sotto la neve. Il libro spiega in dettaglio quali sono le caratteristiche delle varie tecniche di cottura, dalle più antiche alle più moderne, evidenziandone pregi e difetti; spiega quali cambiamenti apporta il calore ai diversi alimenti anche a seconda del metodo scelto; completano il volume numerosi esempi di ricette, prevalentemente vegetariane, stagione per stagione


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  • Altri libri dell'editore: Tecniche Nuove
  • Scheda dell'autore: Giuliana Lomazzi

  • informazioni sull'Autore: Giuliana Lomazzi
    Giuliana Lomazzi Giuliana Lomazzi è giornalista pubblicista, autrice e traduttrice letteraria. Si occupa di terapie, benessere e alimentazione naturale, senza trascurare l'aspetto ludico (gastronomia e viaggi). Cura articoli di alimentazione e salute per il mensile Aam Terra Nuova e collabora con varie altre testate. Ha all'attivo vari libri che spaziano dall'alimentazione alla medicina naturale.
     
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