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Laura Rangoni
Cucine Cinesi
Sonda Edizioni
Pag. 160
Formato: 12 x 17 cm.
Anno: 2001
ISBN: 978-88-7106-440-2
€. 8.50 €. 8.07 (-5%)
Un proverbio cinese dice che si può mangiare tutto quello che vola, nuota, striscia e cammina. E i cinesi mangiano a volte cose che per noi sono veramente poco «appetibili». Fortunatamente la ristorazione cinese in Italia ci ha fatto conoscere soprattutto piatti raffinati, dai nomi poetici e fantasiosi. Ne abbiamo avuto un’impressione ottima, e «mangiare cinese» è diventata per molti italiani una piacevole abitudine.
La verità è che delle diverse cucine di questo immenso paese (il libro ne descrive più di quattro) non sappiamo quasi nulla: si tratta di una tradizione culinaria in grado di combinare sapientemente ingredienti anche molto semplici in modi elaborati e fantasiosi, con un gusto estetico che fa di ogni piatto un’opera d’arte.
Le oltre 120 ricette presenti nel volume, arricchite da proverbi, suggerimenti nell’esecuzione dei piatti più complessi e notizie su metodi e ingredienti tipici, permettono di conoscere le diverse tradizioni gastronomiche cinesi: da Pechino con i suoi raffinati piatti di origine mandarina, al Sud con la delicata cucina cantonese, quella più diffusa da noi; dalla cucina di Shanghai con i suoi sontuosi piatti di pesce e di frutti di mare, fino a quelli piccantissimi e nutrienti delle regioni del Sichuan e Hunnan.
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Scheda dell'autore: Laura Rangoni
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Laura Rangoni si è laureata in Storia del Cristianesimo presso la Facoltà di Lettere e Filosofia dell’Università di Milano. Divide la sua giornata tra il lavoro nell’orto, la ricerca delle erbe, lo studio e la scrittura. Per Xenia ha pubblicato: “Alberi che guariscono”, “Fiori che guariscono, “La medicina popolare”, La Wicca e La garden therapy”, La tortura e Il biologico”.
