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Sandor Ellix Katz
Sandor Ellix Katz
Sandor Ellix Katz, è il guru della fermentazione. Uno sperimentatore curioso che vive in Tennessee e ha sviluppato questo interesse grazie all’esperienza in cucina, a studi di nutrizionismo e la pratica agricola. Tiene corsi di fermentazione in tutto il mondo, ha partecipato a Terra Madre fin dalla sua prima edizione e ha dato vita a un grande interesse internazionale per questi temi. Il New York Times l’ha definito «una delle poche rock star della scena gastronomica americana». Newsweek ha invece definito Wild Fermentation «la bibbia delle fermentazioni alimentari».
trovati 2 libri   Pagine totali: 1 [1 ]  
Il Grande Libro della Fermentazione<br />La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo Sandor Ellix Katz
Il Grande Libro della Fermentazione
La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo
Sonda Edizioni
pag. 512 - formato: 15 x 21 cm. - anno: 2018 - ISBN. 978-88-7106-840-4

€. 19.90 €. 18.90 (-5%)

• La storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo. • Tutto il necessario per incominciare: dall’attrezzatura fondamentale alle condizioni climatiche e ambientali ideali. • Informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi… e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici, e bevande frizzanti… • Consigli pratici per fermentare, nel rispetto dell’igiene e della sicurezza, e per conservare i propri fermentati. • Una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione: dall’agricoltura alla gestione dei rifiuti, dalla medicina all’arte. • Come far diventare la fermentazione una vera e propria attività.
DISPONIBILE Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Grande Libro della Fermentazione<br />La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo approfondimento: Il Grande Libro della Fermentazione<br />La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo
Il Mondo della Fermentazione<br />Il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione dei cibi vivi fermentati Sandor Ellix Katz
Il Mondo della Fermentazione
Il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione dei cibi vivi fermentati
Slow Food editore
pag. 352 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2018 - ISBN. 978-88-8499-503-2

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Fin dalla sua prima pubblicazione negli Stati Uniti, nel 2003, questo libro (titolo originale Wild Fermentation) ha ispirato centinaia di migliaia di persone a convertire le loro cucine in piccoli laboratori per trasformare i vegetali in crauti o kimchi coreano, il latte in formaggi freschi o yogurt, frutta e vino in aceto. Sandor Ellix Katz (bestselling author del New York Times) nel 2016 ha rinfrescato questo fortunato manuale espandendone ancora di più i confini geografici e i consigli per il fai da te casalingo. È il manuale più completo sulle fermentazioni, che negli Stati Uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull’esperienza di tanti viaggi intorno al mondo. 
DISPONIBILE Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Mondo della Fermentazione<br />Il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione dei cibi vivi fermentati approfondimento: Il Mondo della Fermentazione<br />Il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione dei cibi vivi fermentati
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