Raffaele Guzzon, Ilaria Pertot
Microrganismi della Vite e del Vino
Origine, funzioni e applicazioni enologiche
Tecniche Nuove
pag. 256 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2016 - ISBN. 978-88-481-3118-6
€. 39.90
€. 37.90 (-5%)
Negli ultimi anni, grazie alle nuove tecniche di analisi, si è compreso l’importante ruolo che i microrganismi rivestono non solo nel processo di vinificazione, ma anche nel vigneto. In vigna e in cantina, il microbiota, ossia l’insieme dei microrganismi, influenza fortemente la biologia della vite e il processo di vinificazione, determinandone gli esiti qualitativi e quantitativi.
