Narula - Singh - John - Mulkani
Le Autentiche Ricette dell'India
Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-484-4
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Splendidamente illustrato. Una selezione contemporanea di 80 ricette ben scelte che introduce il lettore nell'affascinante tradizione culinaria indiana, includendo piatti della cristiana Kerala e hindu Tamil Nadu, da Goa influenzato dai portoghesi e l'elegante corte Mughal di Hyderabad, alle specialità Tandoori el Punjab. Piatti tradizionali del Nord, dove la carne viene cotta in forni d'argilla (tandoor) e si fa uso del ghee, il burro chiarificato; piatti della cucina del Sud, prettamente vegetariana, a base soprattutto di lenticchie e riso; piatti della cucina di Bombay, forse la più nota e ricercata di tutte.
