Jeremy Pang
Mio padre era un ottimo cuoco a casa e ha ispirato il mio amore per il cibo, ma si è sempre rifiutato di insegnarmi i suoi “segreti di cucina cinese”. Insisteva piuttosto affinché noi bambini ci sedessimo a guardarlo saltellare per la cucina e mettersi all’opera con mannaia, tagliere e wok. Venti minuti più tardi (troppo poco tempo perché potessimo capire cosa fosse successo), la cena era in tavola. Dopo qualche minuto passato in silenzio a divorare quello che avevamo nel piatto, ci chiedeva di indovinare quali ingredienti avesse usato di preciso. Pur non avendo idea di come fosse stata preparata la cena, questo allenamento quotidiano del palato ha stimolato costantemente le mie papille gustative, permettendomi di arrivare dove sono oggi. In quanto Cinese nato nel Regno Unito, ho avuto la fortuna di vivere e godere delle meraviglie di entrambe le culture e, anche se il mio cinese parlato è terribile, se non peggio, sono orgoglioso di poter dire di aver mantenuto questo lato fondamentale della mia identità culturale cinese: il nostro amore per il cibo e la cucina. Nel 2009 ho deciso di condividere questo amore aprendo la School of Wok, dove insegno come cucinare piatti cinesi a casa propria.
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