Chris Ying, Dopo aver lavorato in cucina negli anni dell'università, abbandona i fornelli per entrare nel mondo dell'editoria. Il cibo continua sempre a far parte della sua carriera professionale: nel 2011 co-fonda il celebre magazine gastronomico Lucky Peach e nel 2017 diventa il direttore editoriale del MAD (che in danese significa cibo), l’organizzazione internazionale voluta dallo chef del Noma René Redzepi.

Redzepi, René, danese con ascendenze albanesi, classe 1977, Redzepi è chef e comproprietario del ristorante Noma di Copenaghen, con cui ha conquistato 2 stelle Michelin e la vetta dellla classifica dei 50 Best Restaurants per ben 4 volte. Considerato uno dei cuochi più influenti al mondo, è il fondatore del MAD, un'organizazzione noprofit che si propone di costruire e riunire una comunità culinaria globale. È inoltre co-autore del libro Noma. Guida alla fermentazione.