Simran Sethi  Bread Wine Chocolate  La lenta scomparsa dei cibi che più amiamo Slow Food editore  Pag. 424 Formato: 15,5 x 23 cm. Anno: 2017 ISBN: 978-88-499-472-1 €. 19.50 €. 16.57 (-15%)    Novità Il cibo comincia ad assumere sempre lo stesso aspetto e sapore (...). Oggi il 95 per cento delle calorie del mondo è ricavato da sole trenta specie e (...), i cibi che mangiamo sono composti principalmente da granturco, frumento, riso, olio di palma e soia. In tutto il mondo, scelte alimentari diverse vengono sostituite da monodiete a base di monocolture. Il cibo stesso, nelle sue più deliziose, diverse varietà, si sta perdendo, lentamente e irrevocabilmente. Ma non deve essere per forza così." È su questa tensione tra apparenza (un numero smisurato di scelte) e realtà (l’impoverimento della biodiversità, l’omologazione del gusto) che Simran Sethi fonda la riflessione che si snoda tra le pagine di Bread, Wine, Chocolate. Un viaggio, durato quattro anni, alla scoperta di quei sapori che rischiano di scomparire a causa della diffusione di cibi industriali che, dietro la facciata di una forma sempre diversa – e sempre nuova –, nascondono l’uso di pochi ingredienti tutti uguali o comunque molto simili tra loro. "Negli ultimi cent'anni abbiamo vissuto, mangiando, i più drammatici cambiamenti mai conosciuti nei campi del cibo e dell'agricoltura. Cambiamenti insidiosi che sono sepolti sotto la terra, celati nelle arnie e nascosti negli allevamenti bovini. Nascono in microrganismi invisibili all'occhio nudo e riecheggiano attraverso tutti gli anelli della nostra catena alimentare (...). Altri libri di Cibi ed alimenti Altri libri dell'editore: Slow Food editore

Dichiarata "messaggero dell’ambiente” da Vanity Fair e inserita nell’elenco  dei 10 eco-eroi del pianeta” dal quotidiano britannico The Independent, Simran Sethi è una giornalista ed educatrice specializzata  in cibo, sostenibilità e cambiamento sociale nonché membro del  Sustainable Society Institute dell’Università di Melbourne in Australia. Sethi  è stata corrispondente per l' ambiente per il notiziario Nbs, ha condotto Quest, la serie televisiva sulla Public Broadcasting Service, e ha presentato il documentario A School in the Woods prodotto sempre da Pbs, vincitore di un premio Emmy. Dopo quattro anni in giro per il mondo, non ha capito ancora qual'è il luogo che può chiamare casa.