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Monica Cavallo , Nadia Monticelli
Cucina Più Frutta
Ricette buone, sane e gustose per ogni stagione
Tecniche Nuove
Pag. 192
Formato: 17 x 20 cm.
Anno: 2023
ISBN: 978-88-481-4657-9
€. 20.90 €. 19.85 (-5%)
Novità
La frutta contiene un’infinità di ingredienti determinanti per la buona riuscita dei piatti in cucina e conoscerne prerogative e caratteristiche può diventare determinante quando si vogliono valorizzare gli altri alimenti che compongono la ricetta.
La frutta fresca, quella secca, essiccata o conservata sono tutte versioni incredibilmente di grande resa aromatica e strutturale; spesso il loro impiego consente: un contenimento notevole dei grassi presenti nel piatto, una forte diminuzione del sale (elemento sempre problematico), l‘aggiunta di preziose sostanze spesso carenti come vitamine e sali minerali.
L’obiettivo del libro è mostrare l’utilità pratica della frutta nella preparazione di gustosi, sani e colorati piatti in cui sono combinati insieme piacere, equilibrio nutrizionale e presentazione estetica.
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