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Chris Ying, René Redzepi
Il Tuo Cibo è il Mio Cibo
Come la cucina ci unisce superando i confini
Slow Food editore
Pag. 214
Formato: 18 x 25 cm.
Anno: 2019
ISBN: 978-88-8499-583-4
€. 20.00 €. 19.00 (-5%)
Novità
Come la cucina ci unisce superando i confini
Quali sono i modi in cui il cibo accomuna i popoli del mondo, superando barriere reali e immaginarie?
Questa illuminante raccolta di saggi e articoli ci spiega le infinite connessioni tra i modi di mangiare sul pianeta, dall’incredibile diffusione del curry, anche nei luoghi più impensati, fino a come si usano le posate.
Letture agili e stimolanti, che raccontano in maniera intelligente quanto in realtà le culture culinarie che sembrano più distanti poi non lo siano così tanto. In un continuo mescolarsi e influenzarsi a vicenda probabilmente sulla Terra “tutti mangiamo allo stesso modo”.
Autori prestigiosi firmano un’antologia che promette di essere il primo di una lunga serie di volumi voluti dal MAD, l'organizzazione no profit fondata dallo chef Redzepi che ogni anno raduna a Copenhagen il gotha del mondo gastronomico. In altre parole, il libro che ogni vero foodie dovrebbe conoscere.
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Scheda dell'autore: Chris Ying, René Redzepi
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informazioni sull'Autore: Chris Ying, René Redzepi
Chris Ying, Dopo aver lavorato in cucina negli anni dell'università, abbandona i fornelli per entrare nel mondo dell'editoria. Il cibo continua sempre a far parte della sua carriera professionale: nel 2011 co-fonda il celebre magazine gastronomico Lucky Peach e nel 2017 diventa il direttore editoriale del MAD (che in danese significa cibo), l’organizzazione internazionale voluta dallo chef del Noma René Redzepi.
Redzepi, René, danese con ascendenze albanesi, classe 1977, Redzepi è chef e comproprietario del ristorante Noma di Copenaghen, con cui ha conquistato 2 stelle Michelin e la vetta dellla classifica dei 50 Best Restaurants per ben 4 volte. Considerato uno dei cuochi più influenti al mondo, è il fondatore del MAD, un'organizazzione noprofit che si propone di costruire e riunire una comunità culinaria globale. È inoltre co-autore del libro Noma. Guida alla fermentazione.
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