Marco Bolasco, Marco Trabucco
Cronache Golose
Vite e storie di cuochi italiani
Slow Food editore
pag. 288 - formato: 14,5 x 21 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-249-9
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Nasce prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi.
