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Prevenire e guarire le malattie moderne intervenendo sulle abitudini alimentari. La causa essenziale delle nostre malattie risiede nei nostri errori alimentari: ecco ciò che la dottoressa Kousmine, medico generico e dietista, sostiene da anni. Il progresso tecnologico genera degli inquinamenti molteplici - dell'aria, dell'acqua, della terra, della nostra alimentazione - che attaccano il nostro organismo. È perché abbiamo ormai perso l'istinto che ci permetteva un tempo di saper scegliere l'alimentazione più adatta ai nostri bisogni vitali, che non sappiamo più difenderci dal mondo esterno, dagli elementi tossici e infettivi...
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