Ricette di Osterie di Sardegna

A.a.V.v. A.a.V.v.

La Sardegna è una terra ricca di tradizioni gastronomiche che, per sua natura geografica, ha concesso poco spazio a contaminazioni culinarie, preservando un patrimonio originale che si è tramandato da una generazione all'altra. Fortissima è ancora oggi la matrice agropastorale di molti piatti, giustificata da un'economia tradizionale un tempo condivisa da buona parte delle cucine meridionali e isolane, prima dell'invasione dell'era turistica con le sue aspettative gastronomiche, per lo più rivolte verso preparazioni a base di pesce. Il turismo ha innescato cambiamenti alimentari perfino maggiori di quelli causati dalle conquiste territoriali, perché si è fatto generalmente portatore di schemi e desideri rigidi, difficilmente assorbiti e rielaborati dalle dinamiche locali, ma per lo più riproposti meccanicamente, come un abito estraneo o, nel migliore dei casi, riadattato con qualche piccola modifica...

Lo trovi in:

• Ricettari
• Cucina regionale -Slow Food